Вареники с вишней

Как приготовить вареники с вишней

Хотя вареники – традиционное блюдо украинской кухни, их обожают по всему миру! И взрослые, и детишки любят это сытное, простое блюдо «с сюрпризом» — ведь вареники каждый раз можно делать с новой начинкой! Картошка, капуста, печенка, творог, даже фасоль и мак… Но вкуснее всего, наверное, вареники с вишней. Это замечательное летнее блюдо, которое, впрочем, можно готовить и зимой – если Вы запасли консервированные вишенки.

Ингредиенты для вареников с вишнями:

— мука;

— вода;

— соль;

— сахар;

— вишни.

Тесто для вареников с вишней

Лучшее тесто для вареников – заварное. Тогда они получаются тонкими, вкусными, а не похожими на галушки. Заварное тесто на вареники готовится следующим образом.

Насыпаем в миску просеянную муку, чуть солим и добавляем тонкой струйкой кипяток, быстро перемешивая тесто до однородности. Пропорция муки и воды – примерно 2:1 (на 2 стакана муки — 1 стакан воды), чтобы получилось достаточно крутое, но при этом эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Сначала вымешиваем тесто ложкой (потому что горячо!), а затем доводим до кондиции руками. В хорошо вымешенном тесте не должны попадаться комочки муки.

Готовое тесто лучше держать в мисочке, притрушенное мукой и прикрытое чистым полотенцем, не то засохнет и потом вареники не захотят залепляться. По этой же причине быстрого подсыхания теста, раскатав его, нужно будет немедленно лепить! Так что начинку лучше приготовить заранее.

Сделать начинку для вареников с вишней несложно. Вишенки нужно помыть, выколупать косточки и поместить вишенки ненадолго в дуршлаг, чтобы стек сок – если он попадет на тесто, края вареников не будут склеиваться.

Как сделать вареники с вишней

Вишни подготовлены? Делаем из теста колбаску и режем ее на кусочки.

Каждый кусочек раскатываем в круг. Постарайтесь раскатать потоньше – будет вкусней, только не перестарайтесь, чтобы тесто не порвалось!

На серединки кружков выкладываем по 3 – 5 – 7 вишен и посыпаем их сахаром.

А теперь зовем всех домочадцев и дружно, наперегонки лепим вареники! Особенно эта работа придется по вкусу детишкам. И пусть у деток вареники не всегда получаются нужной формы, зато лепка — полезное и веселое занятие! А потом изделие своих ручонок с удовольствием съест даже неедяка-капризуля!

Залепляем вареники и раскладываем на доске, посыпанной мукой – чтобы не прилипли и не порвались.

Если желаете, можно фигурно защипнуть краешки вареничков – получится очень красиво, к тому же вареники меньше рискуют расклеиться при варке.

Красота!

Есть и другой вариант изготовления вареников – менее нарядный, зато более быстрый. Раскатываем не маленькие кружочки, а большой квадрат или прямоугольник на весь стол.

Этот прямоугольник разрезаем ножом на квадратики, на серединку каждого кладем по вишенке и присыпаем сахаром.

Складываем квадратики по диагонали и лепим треугольные варенички.

Налепили? Отлично! Опускаем вареники в подсоленную кипящую воду – в таком количестве, чтобы им в кастрюле не было слишком тесно, а то слипнутся в один большой вареник. Варим до тех пор, пока всплывут, и потом еще минутки 3 – 5. Вода не должна очень сильно кипеть, чтобы вареники не разлепились.

Вылавливаем вареники шумовкой и выкладываем в миску, добавив кусочек сливочного масла, чтобы не слиплись. А если не терпится попробовать, можно выложить сразу на тарелки – так вареники быстрее остынут.

Поливаем варенички сметаной и посыпаем сахаром.

Сочные, сладкие, вкусные вареники с вишней готовы! Приятного аппетита!