Вкусное вишневое вино в домашних условиях

Наилучшим продуктом после винограда считается вишня. Вишневое вино, приготовленное в домашних условиях, имеет не только превосходный аромат и терпкий вкус, но также очень полезно, благодаря витаминам, содержащихся в плодах вишни.

Для приготовления столового вина лучше использовать такие сорта, как: Владимировская, Шпанка, Лотовая, Левинка и другие. Конечно, любой сорт можно использовать для приготовления вина, но вишня сладких сортов сделает вино вялым на вкус.

Для того чтобы вишневое вино в домашних условиях получилось вкусным и ароматным – нужно грамотно отобрать сырье. Лучшими считаются темные спелые ягоды с кислым или кисло-сладким вкусом. Вишни должны быть свежими и не загнившими. Плоды с момента сбора должны храниться не более 1 суток.

Косточку из вишен можно не удалять, она придаст напитку горькую нотку, схожую с миндалем. Если вы предпочитаете «чистый» вкус вина, то придется потрудиться над тем, чтобы все-таки удалить косточки из ягод.

Как приготовить вишневое вино в домашних условиях по классическому рецепту? Для начала вишни (с косточками или без) необходимо поместить в емкость и измельчить. Этот процесс удобней проводить руками, или специальной палкой. В полученную массу, так называемую «мезгу», добавить воду и сахар. На 1кг мезги потребуется 1л воды и 1кг сахара. Емкость накрыть крышкой и оставить в прохладном месте, без попадания солнечных лучей. После того, как начнется процесс бурного брожения, 1 раз в день массу необходимо тщательно перемешивать, чтобы не допустить образования плесени. Спустя неделю сусло оставить в состоянии покоя сроком на пять дней. За это время мезга поднимется наверх емкости. Теперь ее следует отделить от сока при помощи сита. Полученный сок еще на неделю оставить в темном месте для вторичного брожения. Затем вино нужно перелить. Для этого в вишневую массу поместить один конец шланга, таким образом, чтобы он не касался дна, а второй опустить в пустую емкость. Перелитую жидкость, еще на 10-15 дней оставить в прохладном помещении. Теперь напиток можно переливать в стеклянные бутылки. Готовым молодое вино будет тогда, когда на поверхности перестают образовываться пузырьки и пена, в основном это спустя 50-60 день от начала приготовления. Для того чтобы вино получилось более выдержанным напиток должен постоять еще 5-6 месяцев в прохладном темном месте.

Если, в результате нарушения технологии приготовлении или сроков выдержки, вино не получилось – не расстраивайтесь. Винный уксус можно использовать в кулинарии, например, заправлять салаты или мариновать мясо.

Часто просматриваемые темы:


Похожие записи:
  1. но все же у когото есть какойто рецепт. дистилят есть дистилят!
  2. Домашнее вино из вишни. Рецепты
  3. ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА БЕЗ СПИРТА
  4. Как правильно приготовить вишневое вино
  5. Как сделать домашнее вино: советы и рецепты
  1. Краска для волос Aasha herbals Аюрведическая лечебная - отзыв
  2. Как сделать вишневое варенье рецепт приготовления
  3. Воспоминания о малиновом вине
  4. Книга: Домашнее виноделие
  5. Как приготовить вишневое вино в домашних условиях