Вино вишневое

3,5 кг вишен, 4,5 л кипятка, на каждые 4,5 л сока - 6 стаканов сахара, 0,5 столовой ложки дрожжей.

Залить вишни кипятком. Настаивать 4 дня. Процедить и измерить количество. Добавить сахар и дрожжи, поставить в теплое место (18 – 24°). Когда кончится пузырение (это происходит быстро, через 2 – 3 недели), перемешать. Дать отстояться в течение 3-х дней. Процедить через очень тонкую ткань, наполнить бочку доверху. Закупорить и оставить на 5 месяцев. Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить в темное, прохладное место.

Вино вишневое

Ягоды моют, дают им некоторое время обсохнуть и толкут (безразлично, с косточками или без). После прессования добавляют в расчете на 1 л сока 0.25 л воды, 125 г сахара, 1 г толченого винного камня и 0.1 г танина. Так поступают при сладких вишнях. Когда же они кислые, состав смеси выбирается иной: на 1 л сока кладут 0.5 л воды, 400 г сахара, 1 г винного камня, 0.1 г танина. Сусло ставят на брожение.

Вино вишневое по Веpнеpу

Толкут целиком спелые кислые вишни. Получившуюся массу накрывают и выдерживают в покое 24 часа. Затем прессуют и вводят на каждый литр вишневого сока 1 л сока смородины, 1 л воды и 0,5 кг сахара. Всю эту смесь вливают в небольшую бочку, первые несколько дней иногда помешивают, потом дают перебродить, доливают бочку до верха и немного спустя разливают по бутылкам.

Вино вишневое по Землеру

Из вишен извлекают косточки и раздавливают мякоть в кашицу, которой дают 12 часов бродить в глиняных горшках, а потом прессуют. Сок снова разливают по горшкам и дожидаются начала брожения. Тогда прибавляют 0,5 кг сахара на каждые 3 л сока, сливают его в бочку и дают бродить 8 дней, после чего, разливают по бутылкам, хранить которые нужно в прохладном месте.

Вино вишневое по Тимму

Тимм полагает, что разливать вино по бутылкам по истечении 8-дневного срока слишком рано и что вину следует находиться в бочке 8 месяцев. Кроме того, он рекомендует смешивать вишневый сок с малиновым - в этом случае получается вино, схожее с портвейном. Поступают следующим образом. Свежесобpанные, желательно мягкие вишни прессуют, не раздавливая косточек. К полученному соку добавляют по 1/8 части малинового и черносмородинного соков. Смесь подслащивают сахаpом-pафинадом в пропорции 0.5 кг на каждые 2.5 л. Сусло заливают в бочку и дают бродить. Как только брожение окончится, бочку наглухо закупоривают и оставляют на 3 месяца. Затем вино очищают и разливают по бутылкам. Чеpез 6 недель его уже можно пить.

Вишневое вино (вариант 1)

Вишни сладких сортов отделяют от косточек, ссыпают в кадушку или бочонок и заливают сахарным раствором 10% концентрации. Добавляют дрожжей и оставляют для брожения на 3-5 дней. После этого сливают и спиртуют, добавляя 300-350 мл спирта на 1 л вина. Вино выдерживают в течение 5-6 месяцев и, когда оно осветлится, снимают с осадка. Вино имеет приятный вкус и может долго храниться в прохладном месте.

Вишневое вино (вариант 2)

Взять вишни из расчета 1200 г на бутылку вина, вынуть косточки из них. Выжать сок, залить в бочонок вместе с истолченными косточками и добавить сахар по 100 г на бутылку сока. Затем дать стоять до тех пор, пока не перебродит. Когда же перестанет бродить, необходимо бочонок хорошенько закупорить, спустя 2 месяца процедить и разлить по бутылкам.

Вишневое вино (вариант 3)

Взять 8 кг вишен, выдавить сок, косточки раздробить. К полученной массе добавить 1.6 кг красной смородины, предварительно размятой. Все сложить в бочонок, добавить сахар из расчета 100 г. на бутылку сока. Оставить все на 2-3 недели, закупорив бочонок. Затем добавить полбутылки водки, немного корицы. Когда вино перестанет бродить, плотно закупорить бочонок и через 4 месяца разлить по бутылкам.

Вино из вишневой мезги

Вишневая мезга - 5 кг, сахарный сироп - 4 л, вода - З л.

Вишневую мезгу выложить в 10-литровый баллон и залить теплым 35%-ным сахарным сиропом. Горлышко баллона обвязать марлей и поставить в теплое место с температурой 25-30°С. На 4-6-й день, когда мезга в баллоне всплывет, а сок выделится внизу, марлю с горлышка снять, установить водяной затвор и герметизировать. Баллон установить на брожение, которое, в зависимости от температуры помещения, может длиться 30-50 дней. По истечении этого срока сок осторожно слить в чистый баллон, а мезгу выжать. Полученный из нее сок профильтровать, слить в баллон, вновь установить водяной затвор, герметизировать и выдержать еще 20-30 дней под затвором. По истечении этого срока вино осторожно слить с осадка и разлить в чистые сухие бутылки, закупорить и вынести в холодное темное помещение для хранения. Сезон приготовления: июль - август.


Похожие записи:
  1. Как приготовить вино в домашних условиях.
  2. как сделать из просроченного вишнёвого компота вино
  3. Рецепт вина
  4. Aasha Herbals (Ааша Хербалс) Аюрведическая краска "Вишневое вино" 100г
  5. Лечебная натуральная краска Ааша Хербалс Вишневое вино, созданное по рецепту аюрведы. Это исключит
  6. Вишневое вино в домашних условиях
  1. Крепление вина: общие принципы
  2. Как правильно приготовить вишневое вино
  3. Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт
  4. Честное плодово-ягодное.
  5. Чтобы терпкое вино было в радость нам дано