Коллекция рецептов медовых вин: виноградное, вишневое, яблочное

Рецепты медовых вин пришли к нам из древности. Конечно, со временем они видоизменялись, но сама суть — приготовление вина из меда с добавлениям ягод иди фруктов — осталась за века неизменной.

Вино с медом делали еще в Риме в времена Римской империи.

Мы собрали для вас как классические рецепты вина из меда, так и уже современные, расскажем, как сделать виноградное вино с медом, поделимся другими рецептами.

Медовое виноградное вино

Виноградное вино с медом делается обычным способом: вода разводится с медом в соотношении 3 к 1, далее в сусло вливается свежевыжатый виноградный сок, добавляются живые дрожжи, все это отправляется бродить в тепле на 3 недели, после чего ставится в холод и дважды сливается с выпавшего осадка.

Яблочно-медовое вино

Чтобы приготовить вино из яблок с медом, нужно взять:

  • 5 литров сока кислых яблок
  • 5 литров воды
  • 1,5 килограмма меда
  • 0,5 литра спирта
  • дрожжевая закваска
  • гвоздика, корица, мелисса, кардамон, бадьян, лимонная эссенция и розовое масло — по вкусу.

Яблочный сок смешать с медом и водой и поставить на час на слабый огонь. Затем дать остыть, перелить в емкость, где будет происходить брожение, добавить дрожжи. Оставить в тепле бродить.

Когда этап бурного брожения будет завершен, опустить на несколько часов в емкость все приправы, зашитые в марлю, влить розовое масло и эссенцию и оставить еще на месяц, постоянно перемешивая. Потом оставить его на две недели в покое в прохладном месте, дождаться выпадения осадка и слить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в подвал. Яблочное вино с медом готово.

Красное медовое вино

Чтобы приготовить домашнее вино с медом по этому рецепту, вам потребуется:

  • 2 килограмма вишни
  • 1,5 килограмма меда
  • 10 литров воды
  • 1 литр закваски из дрожжей и азотистые вещества
  • 20 граммов высушенных корочек апельсина
  • 100 граммов миндаля
  • 10% раствор желатина или агар-агар — 100 миллилитров.

Ягоды промыть, размять в тазу прямо с косточками, добавить к ним воду и мед и поставить на час на плиту на медленный огонь. Затем перелить в емкость для брожения, добавить закваску и азотистую смесь и оставить бродить в тепле.

Апельсиновые корки и орехи истолочь в ступке, зашить в полотняный мешочек и положить после завершения брожения в вино, оставить еще на три дня.

Влить желатин (агар-агар), размешать и подождать какое-то время, пока вино не станет светлым, после чего его можно слить с осадка и подвергнуть пастеризации, чтобы оно могло простоять в холоде длительное время.

Красное вино с медом по этому рецепту получится на удивление пикантным и необычным, с явным привкусом меда и миндаля, с тонкой ноткой цитрусовых.


Похожие записи:
  1. Аюрведическая лечебная краска для волос ААША Хербалс - Вишневое вино
  2. Консервы из вишни
  3. Как приготовить вишневое вино в домашних
  4. Лечебная натуральная краска Ааша Хербалс Вишневое вино, созданное по рецепту аюрведы. Это исключит
  5. Утка в вишневом соусе
  6. Домашнее вино из вишни: технология приготовления
  1. Рецепты приготовления глинтвейна в домашних условиях
  2. как правильно приготовить вишнёвое вино в домашних условиях?
  3. Рецепты алкогольных напитков
  4. Вишневое вино дробит камни в почках
  5. Рецепты приготовления глинтвейна в домашних условиях