Рецепт домашнего вишневого ликера
При правильном приготовлении этот напиток получится вкусным и в меру крепким. Однако ничего особо сложного в этом рецепте нет. Приготовить вишневый ликер в домашних условиях можно из легкодоступных ингредиентов, а сам процесс отнимет не более часа.
- 300 – 400 г вишни (или 0,5-литровая банка ягод)
- 200 вишневых листиков (по объему — та же пол-литровая банка)
- 2 литра водки
- 1 кг сахара
- 1 л воды
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
Способ приготовления домашнего вишневого ликера
1. Подготовка ягод и листьев
Плоды и листья тщательно моются в теплой воде. Затем выдавливаем косточки. Любители горького миндального аромата (как у итальянского Мараскино ) могут косточки оставить, только напомним, что они содержат вещество, способное вызвать отравление. На практике это маловероятно, однако лучше не рисковать. К тому же, в нашем случае более ярко проявятся ароматы самой вишни, а точнее ее мякоти.
2. Готовим сахарный сироп
В кастрюлю наливается 1 л воды. Добавляется мякоть вишни и вишневые листья. Смесь доводится до кипения и оставляется на медленном огне еще на 15 минут. После того, как масса подстынет, ее процеживают через сито. Затем засыпаем 1 кг сахара и снова ставим на огонь. Повторно доведя сироп до кипения, регулируем концентрацию сахара. Соответственно, если вам по вкусу более сладкий напиток, сироп держится на огне подольше.
3. Вливаем водку
Когда сироп остыл, переливаем его в 3-литровую банку. Добавляем два литра водки и половину чайной ложки лимонной кислоты. Лимонная кислота приглушает запах спирта. В принципе, ее можно и не добавлять. Собственно, вишневый ликер в домашних условиях мы уже почти приготовили. Осталось только дать жидкости настояться.
4. Настаивание
Ликер можно пить уже через 2-3 дня после приготовления. Однако внешне он будет мутным. Чтобы убрать муть напиток должен отстаиваться не меньше месяца в темном прохладном месяце. Полностью раскрыть себя напиток сможет только через год выдержки. Но это терпение будет сполна вознаграждено непередаваемо ярким вкусом ликера.
