Вишневое вино

Вишневое вино №1

Вишни очистить от косточек и раздавить мякоть в кашицу, которой дать бродить 12 часов в глиняных горшках или бутылях, а потом отпрессовать. Сок снова разлить в горшки и, когда начнется брожение, добавить 500 г сахара на каждые 3 л сока, затем слить его в бочку и дать бродить 8 дней, после чего разлить в бутылки и хранить их в прохладном месте.

Вишневое вино №2

Раздавить ягоды вместе с косточками, положить в медную посуду и довести до кипения на медленном огне. Слить жидкость в горшки и дать остыть, после чего вторично вскипятить и остудить, затем перелить в бочонок и, дав перебродить, добавить по одной части красного вина на десять частей вишневого сока и по четвертой части водки по отношению к красному вину. Разлить в бутылки.

Вишневое вино №3

Вишню взять из расчета 1,2 кг на бутылку вина, вынуть косточки, отжать сок, залить его в бочонок, положить истолченные косточки и добавить сахар из расчета по 100 г на бутылку сока. Пусть стоит, пока не перебродит. Когда перестанет бродить, необходимо бочонок хорошенько закупорить. Спустя 2 месяца вино процедить и разлить в бутылки.

Вишневое вино №4

Взять 8 кг вишни, отпрессовать, раздробить косточки. Кполученной массе добавить 1,6 кг красной смородины, предварительно размя - той. Все выложить в бочонок, добавить сахар из расчета 100 г на бутылку сока. Оставить на 2—3 недели, закупорив бочонок. Затем добавить полбутылки водки, немного корицы. Когда перестанет бродить, плотно закупорить и через 4 месяца разлить в бутылки.

Вишневое вино №5

На 1 л сока сладкой вишни — 125 г сахара, 250 мл воды, 1 г толченого винного камня и 0,1 г танина

На 1 л сока кислой вишни — 400 г сахара, 500 мл воды, 1 г винного камня, 0,1 г танина

После прессования вишни добавить в сок воду, сахар, толченый винный камень и танин. Сусло поставить на брожение. Далее поступать как обычно.

Вишневое вино №6

На 1 л сока вишни — 500 г сахара, 1 л воды, 1 л сока красной смородины

Раздавить спелую кислую вишню. Получившуюся массу накрыть и выдержать 24 часа. Затем отпрессовать и ввести сок смородины, воду и сахар. Эту смесь влить в небольшую бочку, первые несколько дней иногда помешивать, потом дать перебродить и разлить в бутылки.

Вишневое вино №7

Вишни очистить от косточек и раздавить мякоть в кашицу, которой дать 12 часов бродить в глиняных горшках, а потом отпрессовать. Сок снова разлить по горшкам и дожидаться начала брожения. Затем добавить сахар из расчета 500 г на 3 л сока, слить сок в бочку и дать бродить 8 дней, после чего разлить в бутылки и убрать на хранение в прохладное место.

Вишневое вино №8

Этому вину следует находиться в бочке 8 месяцев. В результате получается вино, схожее с портвейном. Свежесобранную (желательно мягкую) вишню отпрессовать, не раздавливая косточек. К полученному соку добавить по 1/8 части (от объема вишневого сока) малинового и черносмородинового сока. Смесь подсластить сахаром-рафинадом в пропорции 500 г на каждые 2,5 л. Сусло залить в бочку и дать бродить. Как только брожение окончится, бочку наглухо закупорить и оставить на 3 месяца. Затем вино отфильтровать и разлить в бутылки. Через 6 недель оно уже готово к употреблению.

Вишневое вино №9

Зрелую вишню вымыть, дать воде стечь, измельчить ягоды вместе с косточками, отжать сок. На Юл сока сладкой вишни добавить 2,5 л воды и 1,25 кг сахара; для кислой вишни — 5 л воды и 4 кг сахара. Добавить 10 г виннокаменной (или лимонной) кислоты и поставить на брожение. Далее поступать по обычной технологии. Вино хорошо выбраживается и самоосветляется.

Вишневое вино №10

Зрелую вишню вымыть, измельчить, удалив большую часть косточек (70—80 %). Из 10 л сока, 2,5 л воды и 2,5 кг сахара делают сусло, добавляют дрожжевую закваску и ставят на брожение. Через 10 дней вино снимают с осадка, добавляют спирт (500 мл на Юл вина), 1 кг сахара, перемешивают и выдерживают 7—10 дней. После этого его фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают.

Вино из вишневой мезги

5 кг вишневой мезги, 4 л сахарного сиропа, 3 л воды

Вишневую мезгу выложить в 10-литровый баллон и залить теплым 35 %-ным сахарным сиропом. Горлышко баллона обвязать марлей и поставить в теплое место с температурой 25—30 °С.

На 4—6-й день, когда мезга в баллоне всплывет, а сок опустится вниз, марлю е горлышка снять, установить водяной затвор и герметизировать. Баллон установить на брожение, которое может длиться 30—50 дней (в зависимости от температуры помещения). По истечении этого срока сок осторожно слить в чистый баллон, а мезгу отжать. Полученный из нее сок профильтровать, слить в тот же баллон, вновь установить водяной затвор, герметизировать его и выдержать еще 20—30 дней под затвором. По истечении этого срока вино осторожно снять с осадка и разлить в чистые сухие бутылки, закупорить и вынести в холодное темное помещение для хранения.

Вишневое вино без брожения

Черную сладкую вишню отделить от косточек и раздавить. По истечении суток отжать мякоть под прессом, добавить 400 г сахара на каждый килограмм сока и по растворении сахара добавить по бутылке хорошей водки на каждые пять бутылок сока. Жидкости дать отстояться и потом разлить ее в бутылки, при необходимости отфильтровав. Через несколько месяцев вино становится очень вкусным.


Похожие записи:
  1. Aasha Herbals (Ааша Хербалс) Аюрведическая краска "Вишневое вино" 100г
  2. Домашнее виноделие
  3. Подскажите, пожалуйста, как сделать вишневую наливочку?
  4. Как приготовить вишневый крюшон
  5. Как приготовить домашнее вино из забродившего вишневого варенья
  6. Домашнее вино из вишни. Рецепты
  1. как сделать из просроченного вишнёвого компота вино
  2. Вишневое варенье
  3. Вишня: состав, лечебные свойства вишни. Листья вишни: полезные свойства. Вишня для кожи лица и для
  4. Как сделать вишневое вино?
  5. ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА БЕЗ СПИРТА