Вишневое и вишнево-малиновое вино. Начало. Часть 1.

Решив не останавливаться на смородине, я отправился на рынок за другими ягодами. Изначально хотел сделать 12-13 литров вишневого и 10 литров малинового вина, но как оказалось малина стоит не оправдано дорого(220 р. за кг, и это при условии, что черника стоит 250 р. за кг). Оценив свои финансы я решил сделать не чисто малиновое вино, а вишнево-малиновое в пропорции 1 к 1.Итак было куплено 18 кг вишни и 6 кг малины.

Вечером, придя с тренировки я взялся за дело. Перво наперво встал вопрос, как отжать вишню. Дело в том, что в вишне есть косточки, а косточки во-первых это синильная кислота, а во-вторых это горечь в итоговом вине. Ни того ни другого мне не надо. Следовательно надо отделить косточки от вина, или во всяком случае сразу же их отжать. Встал вопрос, как отделить косточки. Вначале я оптимистично решил их достать из всех ягод. 30 минут и максимум 1% переработанных ягод открыли мне глаза, и я понял что надо искать другой путь. Недолгий поиск привел меня к измельчителю ягод от блендера. Выглядит он примерно так(первая попавшаяся картинка из интернета):

Данный аппарат оказался практически идеальным, он мял ягоды и не дробил косточки, при этом полностью обдирая с них мякоть. Переработка им всех ягод заняла примерно 15-20 минут. Ягоды измельчались не все, 3-4% ягод оставались целыми, но это мелочь.

Измельчив ягоды я приступил к отжатию их на прессе. Процедура оказалась не очень быстрой. Особенно на малине. В итоге я провозился с 10 часов вечера до 10 часов утра с 3 часовым перерывом на сон с 4 до 7. Все я отжать не успел, оказалась не отжатой примерно половина малины.

Выжимки из вишни я залил 4 литрами воды и добавил дрожжи(lalvin ec-1118). Вечером отожму. К не отжатому пюре малины я добавил уже отжатые(не до суха) выжимки, литр воды и дрожжи. Так же отожму вечером.

На текущий момент я получил 12 литров вишневого сока, туда было добавлено 2.5 кг. глюкозы. Так же уже отжато 1.5 литра малинового сока и еще раза в два(с учетом влитого литра воды) осталось. Так же стоят вишневые выжимки с 4 литрами воды. После отжима, малиновый сок я смешаю с таким же количеством вишневого и все это поставлю на брожение под гидрозатвор. Отчет с фото будут завтра.


Похожие записи:
  1. ВИШНЕВОЕ ВИНО
  2. Ищу рецепт вишневого вина или наливки!
  3. как сделать вино из компота который забродил красная смородина
  4. Чтобы терпкое вино было в радость нам дано
  5. Вино, вишневое вино, домашнее вино из вишень, вино из вишни, рецепт
  6. Вино из вишни
  1. Как приготовить вишневое вино
  2. Делаем вино сами.
  3. Сахара (в кг)
  4. Вина, лечебные вина, ликеры, наливки, настойки.
  5. Мой живот давно уже твой домик. Там царит теперь твоя душа, Маленький, родной, бесценный гномик!